紅酒被凍的塞子頂開了一段時間能喝嗎?

放是可以一直放的，也不會變質(zhì)，放一兩個月都還能喝，不過會很酸，很難喝。 一般的葡萄酒（默認(rèn)是紅葡萄酒），開瓶以后半小時內(nèi)達(dá)到口感最佳的水平，可以維持1-2小時，之后口感下降，國內(nèi)200元以下的葡萄酒通常就是這個水平。 更高級一點(diǎn)的可以持續(xù)5-6小時，這就是千元以下的 頂級葡萄酒甚至可以持續(xù)24小時保持活力。 不過只要開瓶了，這個變化過程就是不可逆的，就算你把喝剩下的酒裝在瓶子里拿塞子塞住也一樣，因?yàn)榭諝庖呀?jīng)進(jìn)去了開始做氧化反應(yīng)了。

紅酒的瓶塞自動冒出來是怎么回事?

答：紅酒的瓶塞自動冒出來是因?yàn)榧t酒瓶通過搖晃，內(nèi)部壓力增大，（本身紅酒是通過葡萄發(fā)酵及酒精釀制而成）通過內(nèi)部壓力，及外部搖動而致瓶蓋冒出。 其二，也有第二種情況，要么這瓶酒是假酒，假酒的質(zhì)量品質(zhì)沒有保障，瓶塞也會冒出。特別是那種小作坊的沒有機(jī)器壓瓶蓋。

紅酒的瓶塞自動冒出來可能是兩種情況造成的： 第一種情況：可能是保存紅酒的空間溫度高，紅酒受熱膨脹，少量蒸發(fā)成酒精蒸氣，使得紅酒瓶內(nèi)氣壓大于外界大氣壓，把瓶蓋頂起來了。 第二種情況，可能是這種紅酒沒有充分發(fā)酵好，在儲存過程中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，使瓶內(nèi)壓強(qiáng)增大的緣故。

這有多方面的原因，比如紅酒制作過程 ，葡萄原料主發(fā)酵結(jié)束后，后發(fā)酵尚未完全結(jié)束就裝瓶了，緩慢釋放二氧化碳?xì)怏w，達(dá)到一定量后便頂出了瓶塞。 還有一種情況就是紅酒的保管溫度不合適，紅酒的貯存溫度宜在11～18度左右，酒瓶也不宜長期直立存放，容易使瓶塞干燥進(jìn)入空氣加速酒體氧化變質(zhì)，產(chǎn)生氣體沖起瓶塞。

紅酒的瓶塞自動冒出來，又叫漲塞，主要有二個原因，一是放置處的溫度過高，造成瓶內(nèi)氣體澎漲，壓力升高而至，把瓶塞自動頂出來了。 二是該紅酒品質(zhì)不好，內(nèi)有雜質(zhì)等，從而導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了較多的氣體，使瓶內(nèi)氣壓升高，將瓶塞自動頂出來人了。

紅酒的瓶塞只要打開以后，我們有時蓋不好，酒瓶蓋就會自動冒出來，是因?yàn)槠孔哟蜷_以后進(jìn)了空氣，木塞本身越蓋越緊，空氣被壓進(jìn)去了，到了一定程度就沒有了空間，我們蓋的時候可以找一個牙簽，在木塞上劃一道小淺槽，再蓋就不會有這種現(xiàn)象

說明其保存環(huán)境不當(dāng)，在持續(xù)高溫環(huán)境中進(jìn)行過保存，或曾今受凍，酒質(zhì)已經(jīng)發(fā)生損壞。在持續(xù)高溫的環(huán)境下，溶解在酒里面的氣體會溢出，如二氧化碳會增加瓶內(nèi)的壓力，使得酒瓶瓶蓋會自動冒出。 沒開過瓶的，放在車?yán)飼r間不是太久的話，還不至于變質(zhì)，但口味有可能變壞。

要看在什么前提下瓶塞自動冒出來的。 一如果原封沒啟瓶的情況下瓶塞出現(xiàn)頂塞現(xiàn)象，是保存不當(dāng)，高溫發(fā)酵使瓶內(nèi)壓力升高引起的，這種情況很危險，有脹瓶的可能。 二如果啟過封了出現(xiàn)頂塞，是因?yàn)槎慰廴粐?yán)，長期接觸空氣，酒變質(zhì)產(chǎn)生大量氣體引起的，這樣的酒不能喝了。

紅酒的瓶塞自動冒出來，這種情況很少見，紅酒的瓶塞有橡木塞，要用專門的啟塞器開起打開，且較難的，用一般的手拎扭是打不開的，自動冒出來原因可能有酒質(zhì)發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生氣體瓶內(nèi)壓力增大，將瓶塞向外壓推就自動冒出來了，還有是瓶塞包裝質(zhì)量不過關(guān)，一晃動被瓶內(nèi)氣壓推壓自動就冒出來了

現(xiàn)在好多的紅酒的瓶塞都是用木制的進(jìn)行密封紅酒瓶，如果沒有使用專業(yè)工具，紅酒的瓶塞自動冒出來的話，有可能這瓶紅酒就是假酒，瓶塞沒有達(dá)到密封的要求，還有一種就是瓶內(nèi)的紅酒受到高溫進(jìn)行膨脹，造成瓶內(nèi)壓力過高，無論是什么原因造成瓶塞自動冒出？這瓶紅酒都不能喝了。

開紅酒為什么要燙斷瓶口?

1是瓶口受熱膨脹，木質(zhì)瓶塞與瓶口就會松動。 2是加熱過的火鉗夾住瓶頸使得瓶中的氣體受熱膨脹，瓶內(nèi)壓力增大，加之瓶塞與瓶口松動，木質(zhì)瓶塞就被頂了出來。個別的還有拿打火機(jī)烤瓶口的，原理相同。

紅酒急救開瓶方法?

毛巾開瓶法：用一條毛巾將紅酒瓶底包裹住，將平地靠在墻上，然后均勻有力地撞擊瓶底，瓶塞會慢慢被頂出來。 螺絲釘開瓶法：將螺絲釘?shù)囊徊糠轴斎爰t酒塞中，再用鉗子將螺絲釘連同木塞一起拔出。 釘子開瓶法：將幾顆釘子釘入木塞中，再用扳手將釘子和木塞一起拔出來。

為什么紅酒會產(chǎn)生氣體把瓶蓋頂飛?難道是變質(zhì)了?還能喝嗎?

紅酒瓶蓋凸起的原因：應(yīng)該是存放的時候沒有按照正常的存放方法保存，紅酒一般是要求側(cè)放的，或者橫放，因?yàn)檫@樣酒液就可以浸泡到軟木塞，使酒瓶里面不進(jìn)空氣。 如果說軟木塞凸起可能是酒瓶豎立太久存放所致，應(yīng)該是進(jìn)去空氣了，可能變質(zhì)了。你可以打開先聞一下有新鮮的葡萄味道，可以飲用。但注意以后存放紅酒一定要側(cè)放。